Gần đây, "Mì ăn liền tươi đặc biệt" đồng thương hiệu của Master Kong và Luo Yonghao đã gây bão trên mạng khi những người phát trực tiếp lớn phát sóng các buổi mukbang (chương trình ăn uống) giới thiệu sản phẩm. Sau khi tự mình thử chúng, mặc dù tôi không thấy chúng quá "giống như món mì nấu-ở nhà của mẹ" như một số người có ảnh hưởng đã tuyên bố, nhưng kết cấu của chúng thực sự rất ấn tượng và chúng đạt điểm cao về tính lành mạnh-so với mức giá của chúng, cao gấp đôi so với mì ăn liền thông thường.
Là một bữa ăn nhanh, nhiều nhà xuất khẩu thực phẩm đã mạo hiểm lấn sân sang lĩnh vực mì ăn liền, nhưng thành thật mà nói: mì ăn liền Trung Quốc vẫn chưa thoát ra khỏi bong bóng “cộng đồng người Hoa ở nước ngoài”. Ngược lại, các thương hiệu Nhật Bản và Hàn Quốc thống trị doanh số bán hàng toàn cầu và có được danh tiếng mạnh mẽ hơn nhiều ở nước ngoài.
Vì một khách hàng hiện đang phát triển "mì ăn liền/mì gạo làm sẵn" để xây dựng thương hiệu ở nước ngoài nên chúng tôi đã nghiên cứu chủ đề này và chia sẻ miễn phí những phát hiện của mình. Chúng tôi hy vọng các doanh nhân muốn xuất khẩu "thực phẩm ăn liền chế biến sẵn" có thể vượt ra khỏi quan niệm lỗi thời về việc là "đồ ăn vặt" và chinh phục thị trường toàn cầu.
I. Tại sao "Mì ăn liền tươi đặc biệt" của Master Kong & Luo Yonghao là ứng cử viên nặng ký cho việc mở rộng toàn cầu?
Được mệnh danh là "người tiên phong trong lĩnh vực mì tươi luộc trong giỏ- của Trung Quốc" và được chứng nhận về quy trình độc đáo, sản phẩm này nổi bật nhờ kỹ thuật sản xuất sáng tạo:
1.
Đổi mới quy trình: "Kỹ thuật luộc trong một giỏ" mô phỏng quy trình luộc mì-truyền thống, cho phép bột hấp thụ hoàn toàn nước và đạt được kết cấu dai. Nó tuyên bố mang lại "tốc độ sôi tức thì với độ tươi ngon của mì nấu- trên bếp." Để đáp ứng các hương vị nước dùng khác nhau, ba hình dạng sợi mì (sắc-sắc nét, dai và thấm-nước sốt-) được kết hợp với ba hương vị: Bò tuyết sốt đậu nành, Nước luộc tôm hùm hải sản và Súp chua miền núi.
2.
Khái niệm sức khỏe: Bánh mì sử dụng phương pháp "không{0}}chiên"⁷, phù hợp với nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng về chế độ ăn ít-dầu, ít muối{2}}.
3.
Trải nghiệm người tiêu dùng: Các chi tiết chu đáo nâng cao khả năng sử dụng-ví dụ: đôi đũa được nhúng vào cốc mì lần đầu tiên, tái tạo tính xác thực của bữa ăn tại nhà.
4.
Định vị cao cấp: Chiến lược cộng tác và tiếp thị có mục tiêu chứng minh mức giá cao hơn, phản ánh giá trị gia tăng của việc hợp tác thương hiệu, tùy chỉnh và định vị nâng cao.
II. Những hiểu biết sâu sắc về sự phát triển thị trường mì ăn liền của Trung Quốc
Không hề bị thu hẹp, thị trường mì ăn liền của Trung Quốc tiếp tục tăng trưởng (tiêu thụ 43,8 tỷ gói vào năm 2024, tăng 1,6 tỷ gói so với cùng kỳ năm ngoái-so với-năm), nhưng logic tăng trưởng của thị trường này đã trải qua những thay đổi sâu sắc:
1.
Từ “no” đến “chất lượng”:
Thị trường đã chuyển từ cạnh tranh gia tăng sang cạnh tranh chứng khoán. Người tiêu dùng không còn thỏa mãn cơn đói cơ bản nữa; họ tìm kiếm những trải nghiệm chất lượng "ngon, lành mạnh và vui vẻ". Mì ăn liền từ trung cấp đến{3}}cao cấp{4}}(tăng trưởng 17,1%) hiện vượt xa các sản phẩm cấp thấp-(tăng trưởng 4,0%).
2.
-Đổi mới vi mô và phân đoạn kịch bản:
Các thương hiệu hàng đầu đang vực dậy thị trường thông qua các-đổi mới vi mô và phát triển sản phẩm dựa trên kịch bản-liên tục:
•
Đổi mới hương vị: Ngoài "thịt bò om đỏ" cổ điển, các thương hiệu hiện cung cấp các hương vị-đặc trưng theo vùng (ví dụ: thịt bò cay Tây Nam, súp dầu chua-ớt ớt Tây Bắc) và hương vị quốc tế (ví dụ: Thái, Singapore).
•
Mở rộng kịch bản: Các sản phẩm bao gồm xô MINI và mì khô để sử dụng ngoài trời, mì gà cháy Hàn Quốc dành cho-đồ ăn nhẹ vào đêm khuya, "cốc nhỏ thỏa mãn" dành cho phụ nữ và trẻ em cũng như các sản phẩm cao cấp-phiên bản giới hạn dành cho cửa hàng thành viên.
•
Khả năng phục hồi của các thương hiệu hàng đầu: Báo cáo tài chính nửa đầu năm 2025 của Master Kong cho thấy sự tăng trưởng cả về doanh thu và lợi nhuận ròng đối với hoạt động kinh doanh mì ăn liền, với tỷ suất lợi nhuận gộp được cải thiện. Thành công này bắt nguồn từ khả năng kiểm soát chuỗi cung ứng mạnh mẽ (ví dụ:-các cơ sở trồng rau tự xây dựng), hoạt động kỹ thuật số nâng cao hiệu quả và hình ảnh thương hiệu có cội rễ sâu sắc.
III. Tiềm năng xuất khẩu mì ăn liền của Trung Quốc và quan sát tại thị trường Mỹ
Xuất khẩu mì ăn liền của Trung Quốc vẫn đang ở giai đoạn đầu nhưng tiềm năng đang dần nổi lên.
1.
Tiềm năng xuất khẩu
•
Chuỗi cung ứng & Lợi thế R&D: Là thị trường tiêu thụ mì ăn liền lớn nhất thế giới với chuỗi công nghiệp chế biến thực phẩm hoàn chỉnh, Trung Quốc vượt trội trong việc liên tục đổi mới sản phẩm và kiểm soát chi phí.
•
Sự khác biệt về hương vị: Ẩm thực Trung Quốc là một kho báu. Mì ăn liền có thể tận dụng hương vị độc đáo của phương Đông (ví dụ: súp cay, chua, om) để nổi bật trên toàn cầu, thu hút người tiêu dùng quốc tế tò mò về hương vị lạ. Điều này được thể hiện rõ trong món ăn nhẹ konjac của Yanting Store, đã vào thành công các siêu thị Hoa Kỳ với "hương vị mè dán".
•
Tăng nhận thức về thương hiệu: Ngày càng có nhiều doanh nghiệp thực phẩm Trung Quốc vượt ra ngoài phạm vi "xuất khẩu sản phẩm" để theo đuổi "toàn cầu hóa thương hiệu" thực sự thông qua các hoạt động địa phương hóa, đồng sáng tạo hương vị và kể chuyện văn hóa⁵.
2.
Quan sát trên thị trường Mỹ
•
Mì ăn liền châu Á được chấp nhận cao: Tại Hoa Kỳ, đặc biệt là ở các khu dân cư người Mỹ gốc Á- và các cửa hàng tạp hóa châu Á, các thương hiệu Nhật Bản (ví dụ: Nissin) và Hàn Quốc (ví dụ: Mì gà lửa Samyang) có được sự công nhận và phổ biến cao. Báo cáo tài chính của Nissin cũng cho thấy nhu cầu ngày càng tăng ở nước ngoài (bao gồm cả từ Mỹ) góp phần tích cực vào hiệu quả hoạt động của công ty.
•
Cơ hội & thách thức cho mì Trung Quốc:
•
Những cơ hội: Có nhu cầu từ người tiêu dùng mong muốn khám phá hương vị châu Á mới, cũng như nhu cầu ổn định từ cộng đồng người Hoa và người châu Á ở hải ngoại. Lấy cảm hứng từ sự thành công của Yanting Store với các chiến dịch thử thách và những người có sức ảnh hưởng đến ẩm thực trên mạng xã hội, mì ăn liền Trung Quốc có thể nhắm đến nhiều đối tượng trẻ hơn.
•
Thử thách: Cạnh tranh gay gắt với các thương hiệu lâu đời của Nhật Bản và Hàn Quốc; sự khác biệt đáng kể trong thói quen ăn kiêng (người tiêu dùng phương Tây nhìn nhận "mì" khác nhau); và nhu cầu đầu tư để vượt qua các rào cản như chứng nhận an toàn thực phẩm của FDA và nội địa hóa hương vị.
Nhìn chung, trong khi mì ăn liền Trung Quốc vẫn có mức độ phổ biến và doanh số bán hàng thấp ở Mỹ thì thị trường này lại đại diện cho một đại dương xanh rộng lớn đầy cơ hội. Thành công phụ thuộc vào việc xác định các nhóm người tiêu dùng thích hợp và kể những câu chuyện hấp dẫn về hương vị Trung Quốc theo cách gây được tiếng vang với họ.
