1. * *Thông tin cơ bản**
-Lactobacillus acidophilus thuộc chi Lactobacillus và là một loại vi khuẩn gram dương. Nó có hình que và thường tồn tại ở dạng chuỗi đơn hoặc chuỗi ngắn. Lactobacillus acidophilus là vi khuẩn kỵ khí phát triển tốt trong môi trường kỵ khí nhưng cũng có thể tồn tại trong môi trường vi hiếu khí.
2. * *Môi trường sống và phân bố**
-* *Môi trường tự nhiên * *: Lactobacillus acidophilus phân bố rộng rãi trong tự nhiên và tồn tại chủ yếu ở một số môi trường axit. Ví dụ, trong các sản phẩm sữa lên men như sữa chua, nó là một trong những vi khuẩn lên men chính. Ngoài ra, nó còn có thể tồn tại trong ruột, khoang miệng và các bộ phận khác trên cơ thể người và động vật.
-Môi trường ruột người: Ruột người là môi trường sống quan trọng của Lactobacillus acidophilus. Trong trường hợp bình thường, nó tạo thành một hệ vi sinh vật phức tạp trong ruột cùng với các hệ vi sinh vật đường ruột khác. Nhiệt độ (khoảng 37 độ ), giá trị pH (thường khoảng 5.5-7.0) và các chất dinh dưỡng dồi dào trong ruột tạo điều kiện thích hợp cho sự phát triển của Lactobacillus acidophilus.
3. * *Chức năng sinh lý**
-Điều chỉnh cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột**
-Lactobacillus acidophilus có thể ức chế cạnh tranh sự phát triển của vi khuẩn có hại trong ruột. Nó bám vào bề mặt niêm mạc ruột, chiếm giữ các vị trí bám dính của tế bào biểu mô ruột, từ đó ngăn chặn sự bám dính và xâm nhập của các vi khuẩn có hại như Escherichia coli và Salmonella. Ví dụ, nó có thể tiết ra một số chất kháng khuẩn, chẳng hạn như bacteriocin, có thể ức chế đặc biệt sự phát triển và sinh sản của vi khuẩn có hại, từ đó duy trì sự cân bằng giữa vi khuẩn có lợi và có hại trong ruột.
-Nó cũng có thể tạo ra các axit hữu cơ như axit lactic và làm giảm giá trị pH trong ruột. Môi trường pH thấp hơn không có lợi cho sự tồn tại của vi khuẩn có hại, chẳng hạn như Clostridium perfringens, vì những vi khuẩn có hại này nhạy cảm hơn với môi trường axit và bản thân Lactobacillus acidophilus có thể thích nghi với môi trường axit này, củng cố thêm vị trí thống trị của nó trong ruột.
-Tăng cường chức năng hàng rào ruột**
-Lactobacillus acidophilus có thể thúc đẩy sự biểu hiện của các protein liên kết chặt chẽ trong tế bào biểu mô ruột. Các protein liên kết chặt chẽ này giống như “chất keo” kết nối chặt chẽ các tế bào biểu mô ruột với nhau, ngăn chặn các chất có hại (như vi khuẩn, độc tố…) xâm nhập vào máu qua các khoảng gian bào, từ đó tăng cường chức năng rào cản vật lý của ruột.
-Trong khi đó, nó cũng có thể kích thích sự phát triển và chức năng của hệ thống miễn dịch niêm mạc ruột. Ví dụ, nó có thể tạo ra các tế bào miễn dịch trong ruột để tạo ra một số globulin miễn dịch (chẳng hạn như IgA), có thể liên kết với mầm bệnh trong ruột, ngăn chúng liên kết với các tế bào biểu mô ruột và tăng cường chức năng hàng rào miễn dịch của ruột.
-* *Tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng**
-Lactobacillus acidophilus có thể sản sinh ra các enzym như - galactosidase, có tác dụng giúp cơ thể con người phân hủy đường lactose. Đối với một số người không dung nạp lactose, việc tiêu thụ các sản phẩm có chứa Lactobacillus acidophilus (chẳng hạn như sữa chua) có thể làm giảm các triệu chứng không dung nạp lactose.
-Nó còn tham gia vào quá trình trao đổi chất của các chất dinh dưỡng khác. Ví dụ, nó có thể phân hủy một số carbohydrate phức tạp thành các axit béo chuỗi ngắn (như axit axetic, axit propionic, axit butyric, v.v.), có thể được các tế bào biểu mô ruột hấp thụ và sử dụng để cung cấp năng lượng cho cơ thể con người và có nhiều lợi ích cho sức khỏe đường ruột, như duy trì tính toàn vẹn của niêm mạc ruột và điều hòa nhu động ruột.
4. Lợi ích đối với sức khỏe con người**
-Sức khỏe hệ tiêu hóa**
-Ngăn ngừa và cải thiện tình trạng tiêu chảy hoặc táo bón. Về bệnh tiêu chảy, khi ruột bị nhiễm mầm bệnh (chẳng hạn như nhiễm rotavirus) hoặc khi sử dụng kháng sinh gây rối loạn hệ vi sinh vật đường ruột, Lactobacillus acidophilus có thể giúp khôi phục lại sự cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột và giảm bớt các triệu chứng tiêu chảy. Đối với táo bón, nó có thể thúc đẩy nhu động ruột bằng cách điều chỉnh nhu động ruột và cải thiện môi trường hệ vi sinh vật đường ruột.
-Giảm viêm đường tiêu hóa. Nó có thể làm giảm các phản ứng viêm đường ruột, ví dụ, trong liệu pháp bổ trợ cho các bệnh viêm ruột như viêm loét đại tràng và bệnh Crohn, Lactobacillus acidophilus có thể làm giảm các triệu chứng viêm bằng cách điều chỉnh hệ thống miễn dịch đường ruột và cải thiện chức năng hàng rào ruột.
-Sức khỏe hệ thống miễn dịch**
-Tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể. Lactobacillus acidophilus có thể kích hoạt hệ thống miễn dịch đường ruột, thúc đẩy sự trưởng thành và chức năng của tế bào miễn dịch. Bằng cách điều chỉnh sự cân bằng của hệ thực vật đường ruột, nó gián tiếp ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch toàn thân, cải thiện sức đề kháng của cơ thể con người đối với mầm bệnh và giảm tỷ lệ mắc các bệnh truyền nhiễm.
-* *Các lợi ích tiềm năng khác**
-Có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng các chất chuyển hóa như axit béo chuỗi ngắn do Lactobacillus acidophilus sản xuất có thể có tác dụng nhất định trong việc giảm lipid máu, huyết áp, v.v., nhưng cơ chế và tác dụng cụ thể của chúng vẫn cần nghiên cứu thêm.
-Đối với sức khỏe của phụ nữ, nó có thể đóng một vai trò nhất định trong việc duy trì sự cân bằng của hệ vi sinh vật âm đạo. Hệ vi khuẩn âm đạo bình thường cũng bao gồm lactobacilli và các cơ chế tương tự như lactobacilli có thể giúp ngăn ngừa vi khuẩn có hại phát triển trong âm đạo và ngăn ngừa các bệnh như viêm âm đạo.
5. * * Biện pháp phòng ngừa về an toàn và ứng dụng**
-An toàn: Lactobacillus acidophilus thường được coi là an toàn. Nó là một cộng đồng vi sinh vật phổ biến trong ruột người và một số thực phẩm lên men và nhìn chung không gây hại cho cơ thể con người ở liều lượng bình thường. Tuy nhiên, đối với một số người có chức năng miễn dịch kém, chẳng hạn như bệnh nhân ung thư đang điều trị bằng hóa trị và bệnh nhân AIDS, cần thận trọng khi sử dụng sản phẩm có chứa Lactobacillus acidophilus, vì có nguy cơ nhiễm trùng tiềm ẩn (mặc dù trường hợp này rất hiếm gặp).
-* * Biện pháp phòng ngừa khi áp dụng * *: Lactobacillus acidophilus được sử dụng rộng rãi trong sản xuất các sản phẩm sữa lên men, chế phẩm sinh học, v.v. trong công nghiệp thực phẩm. Khi bảo quản các sản phẩm có chứa Lactobacillus acidophilus, điều quan trọng là phải tuân theo hướng dẫn sử dụng sản phẩm và bảo quản trong tủ lạnh để đảm bảo hoạt động của Lactobacillus acidophilus. Khi bổ sung men vi sinh, tốt nhất nên dùng sau bữa ăn và lưu ý tránh dùng chung với kháng sinh vì kháng sinh có thể tiêu diệt Lactobacillus acidophilus. Nếu cần sử dụng đồng thời kháng sinh và men vi sinh, bạn nên dùng men vi sinh 2-3 giờ sau khi sử dụng kháng sinh.
