Vitamin C (axit ascorbic) là một loại vitamin tan trong nước cần thiết cho cơ thể con người với nhiều chức năng. Nó đóng một vai trò quan trọng trong một loạt các quá trình sinh lý:
- Chất chống oxy hóa: Trung hòa các gốc tự do, giảm tổn thương do stress oxy hóa đến tế bào và giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch.
- Hỗ trợ miễn dịch: Cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể bằng cách thúc đẩy chức năng bạch cầu và sản xuất kháng thể.
- Thúc đẩy tổng hợp collagen: cần thiết cho độ đàn hồi của da, sức khỏe khớp và chữa lành vết thương.
- Hỗ trợ hấp thu sắt: Cải thiện sự hấp thu sắt không phải heme, đặc biệt ở những người ăn kiêng không có thịt.
Trong những năm gần đây, nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng vitamin C còn có tác dụng ngăn ngừa cảm lạnh và giảm bớt các triệu chứng cảm lạnh, chống viêm và ngăn ngừa ung thư. Tuy nhiên, hiệu quả của nó cần phải nằm trong phạm vi liều lượng khoa học.
